Menu

user_mobilelogo

Het tropisch klimaat en de vruchtbare vulkaangrond zorgen ervoor dat er op Bali een overvloed is aan groenten, fruit, rijst, kruiden en bloemen. Dit en het  koloniale verleden weerspiegelt zich in de traditionele keuken. Vanuit Indochina brachten de kolonisten spinazie, kool, sojabonen en sojascheuten mee. De Chinezen introduceerden sojasaus, noedels en wontons (gevulde deeghapjes). Chilipepers, pinda’s, tomaten en maïs zijn een herinnering aan de Spaanse ontdekkingsreizigers. De Portugese kolonisten in Oost-Timor brachten de maniok en de zoete aardappelen. Aubergine, mango en de talrijke curry kruiden danken de Balinezen aan de Oost-Indiase handelaren.

Voorgenoemde ingrediënten worden vaak  gecombineerd met vlees, gevogelte, vis of schaaldieren en specerijen zoals sjalot, look, gember, komijn, koriander, kardemon en chili. Dit alles geeft de unieke smaak aan traditionele Balinese gerechten.

Bent u vegetariër? Ook dan kunt u uw hart ophalen aan de Balinese keuken want er wordt ook vaak gekookt met tofu en tempeh.

Fans van exotisch fruit wanen zich op Bali in het paradijs. Proef inheemse vruchten zoals jackfruit, salak, rambutan, snakefruit, durian, ananas, watermeloen, papaya, mango en passievrucht. Vergeet ook de 17 soorten bananen niet!

Ook liefhebbers van koffie zijn op Bali aan het juiste adres. De meest bekende is de duurste koffie ter wereld, “Kopi Luwak”. Deze koffie wordt op Bali in kleine familiebedrijfjes geproduceerd. Tijdens een uitstap kan u dit proces gaan bekijken en kan er uiteraard ook geproefd worden.  

Kadek & Nila kunnen heerlijk koken en zijn thuis in zowel de Oosterse als Westerse keuken. Proef hun heerlijke Soto Ayam (Indonesische kippensoep), Pepes Ikan (vis gegrild in een bananenblad), Sapi Rendang (stoofpotje van rundsvlees) of de traditionele satés en curries welke niet te versmaden zijn. Maar ook lekkere pannenkoeken, spaghetti en salades maken ze met veel plezier voor u klaar. Ook wie gek is op verfrissende smoothies, milkshakes en huisgemaakte sorbets kan steeds bij hen terecht.

Aangezien onze koks enkel met dagverse producten werken, raden wij u aan om de dag voordien het gewenste menu voor de volgende dag door te geven. Boodschappen en dranken worden aangerekend aan kostprijs.

Voor zij die de Balinese keuken mee naar huis willen nemen, organiseren Kadek en Nila ook kookworkshops: met praktische tips en aroma combinaties, brengen zij de recepten uit het gastenboek en de kookboeken uit de bibliotheek, tot leven. Gaat u graag zelf eens mee naar een lokale markt? Geen probleem, Kadek neemt u 's ochtends vroeg mee naar de pasar (markt) en maakt u wegwijs in het tropische fruit en de lokale specerijen en kruiden. 

Wenst u een groots (maximum 20pers) diner, lunch of party te houden tijdens uw verblijf op Asmara, overleg dan tijdig met de staff. Voor specifieke wensen zoals tafelsetting, tafeldecoratie, tafellinnen en tafelzilverwerk wordt eerst een prijsopgave opgesteld. Ook voor de opluistering van uw feest met een traditioneel gamelan orkest en Balinese danseressen dient eerst beschikbaarheid en prijs nagevraagd te worden.